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匠心烘焙工艺

不同的烘焙方法与技巧会使咖啡豆的风味变化万千，而只有恰到好处的烘焙才能让生豆发挥出***i大特性。烘焙的过程就像一场魔术，让咖啡豆产生生命的张力，释放出咖啡芳香精灵。雀巢***咖啡采用法式烘焙，赋予咖啡多层次的均衡口感和四溢的咖啡醇香。在这醇香中，感觉人都被治i愈了，大家所爱上的雀巢***黑咖啡的天赋醇香，也是烘焙这个过程的迷人产物。雀巢***黑咖啡纯熟的法式烘焙工艺，赋予多层次的均衡口感。果酸、苦感、醇厚度、回甘比例均匀，绽放全部感官的撩人香气。

新型社区店到底长什么样？

1、新型社区店离不开“现烤““新鲜”“时尚”

时尚、新鲜、年轻化，这是烘焙行业的基因，也是社区店打造的主旨。

打破传统社区店只做配送产品的模式，在新型社区店模式中融入“现烤”，利用现烤产品的热度为门店引流，牛排西餐厅加盟，提升店面产品的“新鲜度”。

同时，并不是说社区店就一定要降低档次去迎合顾客，时尚也并不意味着必须得高投入，新型社区店仍然要以年轻人为***的消费群体，迎合年轻人对时尚的***i新理解。

2、与特有资源结合打造“专属特色”

这也是新型社区店模式的“新”之所在，在传统模式的基础上结合企业自身的特质，或者整合企业拥有的可以与烘焙业相结合的资源，进行微创新，向前迈出一小步，做出新型社区店模式区别于原有模式的差异点。

比如浙江新美心集团公司在新疆天山拥有***的奶源资源，西餐厅加盟多少钱，牛奶与烘焙具有高度的关联性，那么，基于天山牧场***奶源，新鲜、烘焙等元素，经过多次的论证和优化，***终，将新美心的新型社区店定位为“天山牧场鲜奶烘焙”。

10月初开业的新模式门店，改造前平均4000元/天，开业1个月后，周***销售能突破1万，销售能达到平均8000元/天，业绩提升较原来翻了一番。

3、产品操作简单化、重后方轻前方

在新型社区店模式中现烤的地位非常重要，但是它与传统现烤模式的区别在于，西餐厅加盟排行，需要强大的后方支持，重后方轻前台。

新型社区店的现烤产品操作简单，现烤产品规划时更多考虑能由工厂统一配送半成品，到店仅需放在烤箱烘烤即可。

新型社区店不设裱花间，西餐厅，生日蛋糕也更是完全依托于配送。

因此，新型社区店一方面消耗了工厂的产能，另一方面大大节省门店的人工、设备、场地等，降低开店的成本投入。

4、产品迎合主食化

新型社区店基于为顾客提供更多的便捷性发展而来，做顾客家门口的面包房，在产品规划上也需要顺应烘焙主食化的趋势，抓住顾客对于烘焙主食类产品的需求，如经典的吐司、餐包、排包等。

在出货时间上，也要了解顾客“早餐晚上买”的消费习惯，合理规划店内各个时段主推的产品。

5、微空间、微设备、微团队

新型社区店能大大降低企业开店的投入，相比传统的80-120㎡现烤模式，40-60㎡的空间足以，再加上位置大多在社区周边的沿街商铺，房租成本大大降低。

不设裱花间，现烤产品大多依托于工厂配送的半成品，因此仅需要必备的烤箱、醒发箱等设备。

门店的运营人数也降到***i低，前厅+现烤仅需要3个人，如果实行店长责任制（利润分红），人数还能再减，业绩还能有所保障。

***工艺

火焰博饼其***工艺在于

面粉的筋度、水的配比与烤制的温度控制

烘烤过程中饼底会进一步脱水，越来越薄

饼身仅有2mm还可以分千层~！！

又香又脆且不失筋道

食用方法：

在这里，没有餐具，所有吃法的都是带着手套直接抓，店内的每一份薄饼，都可以自由选择双拼成两种不同的口味，更具分享的概念，再也不怕选择恐惧症发作。四种口味的招牌薄饼：榴莲薄饼、梅干菜肉薄饼、港式蛋黄肉松薄饼、麻辣海鲜薄饼 。

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